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胜古斋

利不可赚尽,福不可享尽,势不可用尽

 
 
 

日志

 
 

舌尖上的客都:皮脆肉嫩白斩鸡  

2014-06-05 08:44:39|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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三黄鸡清洗干净后,用沸水加花雕酒将鸡整个焯透;姜片放入清水锅或肉汤中,烧开后保持微沸,将整鸡放入汤中,微火浸泡40分钟;捞出鸡,马上泡入冰水中,浸泡30分钟;按部位分别大块卸开,每部分斩成小块,蘸食调料即可。

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